Es una técnica agrícola que busca
el reencuentro de la agricultura con la fuerza dinámica de la tierra, los
ciclos lunares y los elementos, algo que nuestros antepasados ya conocían y
utilizaban porque respetaban el calendario lunar para cualquier trabajo en el
campo.
La agricultura biodinámica aparte
de evitar el uso de fertilizantes, tratamientos fitosanitarios químicos y
herbicidas vuelve a hacer uso de la
sabiduría de generaciones anteriores respecto a los ciclos naturales para obtener
productos más sanos y libres de tóxicos que recuperan los auténticos sabores y
aromas de cada terruño y mantienen el equilibrio natural de los ecosistemas.
La biodinámica no sólo abarca las labores agrarias sino también la elaboración del producto final evitando así los innumerables aditivos de laboratorio y los procesos que interfieran en la naturalidad del producto.
Es una forma de vida que hemos
escogido porque se trata de devolver a la tierra lo que nos ha dado y se basa
en la salud, el cuidado al medio ambiente que nos rodea y en la calidad alimenticia
y organoléptica que se trasmiten al producto final.
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