En Plena Fermentación

Aquí os dejamos una foto del vino en plena fermentación. Las levaduras propias de nuestra uva están haciendo su trabajo, convertir el azúcar en alcohol. Este proceso lo realizamos a una temperatura controlada muy baja para que sea lento y el vino tenga los máximos aromas posibles.

Vendimia 2014

Este pasado viernes hemos vendimiado!!! Vendimiando en día fruta y con luna ascendente...que más se puede pedir!!! Se hace larga la espera pero ha merecido la pena...

El mejor día del año para nosotros donde se recoge todo nuestro trabajo y esfuerzo. Empezamos pronto por la mañana a vendimiar y terminamos de madrugada con el despalillado de la uva, un olor impresionante en la bodega!!! daba gusto estar en ella... Ya tenemos el mosto en los depósitos esperando a que empiece la fermentación.

Esperando la Vendimia IV...

La bodega ya tiene ganas de rock and roll!!! Hoy tenemos 13,1° de alcohol y 8,1 de acidez total. Venga campeonas que os queda el sprint final!!